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快捷高效生产肉丸就选用肉丸机器

点击次数: 更新时间:2018-8-26 9:21:54

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     吃火锅、串串、麻辣烫都少不了鱼丸、肉丸、牛肉丸、素丸子,肉丸子吃起来有嚼劲、弹劲,没有粘腻感,所以肉丸很受人们喜爱。

 

     


      肉丸的加工包括原料肉处理、绞肉、斩拌、打浆、成型、蒸煮、冷却、速冻、包装等多道工序。以前,肉丸小作坊主要使用木棒将肉打成肉酱,手工滚搓成团,水煮成型,没有什么加工设备和温度控制设备,这样制作出的肉丸会存在口感硬、弹性、韧性丧失的缺陷。

 

     现在肉丸的生产加工已经实现了自动化、机械化。目前,肉丸加工设备有斩拌机、绞肉机、搅拌机、打浆机、成型机、丸子机、水煮槽及速冻机等。其中,带有制冷装置的搅拌机和打浆机能够保证物料在搅拌、绞肉、打浆过程中,温度控制在0-4℃左右,因为肉加工中温度把握不好,直接关系着绞制后肉粒的大小及搅拌、打浆过程中肉馅混合与乳化均匀程度。

 

     市场上的肉丸机主要由绞肉机、打浆机、成型机组成。该类机中有冷却装置,能够控制好丸子加工温度,保证其口感与品质,同时生产效率高,速度快,开机3分钟左右即可完成绞肉、配料、搅拌成浆、成型制丸,保障好生产效率。

 

     与此同时,肉丸机具有工艺简单、操作方便,丸子大小和口味可自由变换等优点,所制作的肉丸弹性好、韧性佳、久煮不易裂,适合生产猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸、贡丸。

 

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