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米粉机械助力米粉生产作坊升级成功

点击次数: 更新时间:2018-9-7 9:30:07

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  米粉,人们并不陌生,它是中国南方地区非常流行的大众美食之一。目前,市场上虽然米粉的种类较多,如干米粉、保鲜湿米粉、速冻米粉、方便米粉等,但是其生产工艺大同小异,一般包括选大米原料、淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、挤压出丝、搓散、冷却、包装成品、灭菌等多道工序。


 

  其中,米粉加工工艺有干法和湿法之分,而湿法是传统的生产方式。由于该工艺加工中用水量大,淀粉损失较多,相对而言米粉出品率低,费时费力,虽食用口感好,但不利于工业化生产。目前,直条米粉生产大多采用干法工艺,其生产出的米粉具有柔韧性,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,就是食用时较为不便,煮过之后还要再用凉水冲洗、滤干才能烹饪。


  传统米粉生产采用家庭作坊的形式,在自家房子里生产米粉,但是小作坊生产环境简陋,生产设备破旧,其“脏乱差”生产条件始终受到大家的诟病。将米粉生产作坊整改,米粉机械的更新,生产场所旧貌换新颜,并且从质量管理、加工环境、食品设备和器具等方面对生产条件进行规范,使得米粉生产安全、可靠。

 

  米粉作坊负责人表示,以前采用手工生产,每天起早贪黑的工作,累得腰酸背痛,同时产量也不高。而现在新的厂房,新的米粉生产线,还装上了紫外线杀菌灯,几乎所有工序都采用机械化生产,不仅提高了米粉的生产效率,节约了劳动力成本,同时还能保证产品的安全、卫生。


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