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手工做包子远不如包子机之高效

点击次数: 更新时间:2019-1-10 8:39:22

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     说起早餐早点中的面食,爱吃包子的人还真不少,品种丰富、内容多样,加上特色鱼汤面,那就是一个鲜美的味道。



     结合有名气包子的制作配方及工艺流程,国内不地方研发推出了适合地方人气特色口味的十种包子点心:烧麦、油糕、鲜肉包、萝卜丝包,荠菜包、马齿苋包;秧草包、三丁包、豆沙包……其中包子选用了绿色无公害优质原料,集天然、营养、美味于一体。馅料口味纯正,卤汁清香盈口。褶花清晰匀称,膨松暄软有嚼劲。


     行家做包子重视配方,一斤面粉五克酵母,注意切水比例。发好的面做包子,面发好了,就来压面,起码压10道,保证面有韧劲,两面光滑取出整形,40g的面团做包子,手比刀快,掂量一下比秤还准。


     面团一到手,就开始擀。擀面讲究力道,从来是擀边不擀中间,不然擀不均匀。不同包子,用两根细擀面杖,两头尖中间饱,瞧着搓着就转圆了。擀面皮、飞面皮、捏褶子,一连串看的眼花缭乱!


     回过神看师傅,左手窝着皮和馅,右手捏褶子,包子嘛,得20多道褶子,明口的是豆沙包,有的则是闭口。


     好哉,青菜、木耳、肉丁,肉包好吃,菜包的馅料也是下足了功夫。还有这马齿苋包也是,马齿苋洗净焯一道,长筷子捞一捞、翻个身,香味溢出。


     忙完了备用的馅料,包子也都上了蒸笼。目睹了这个手工做包子的过程,感觉有些费时耗力,还是用包子机做包子更方便高效些。


     可以说,从小到大的宠爱,除了鲜肉包就是鲜菜包了,如今能一饱口福,实在是太享受了。


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