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拉肠粉与猪肠粉的区别

点击次数: 更新时间:2019-1-16 8:49:27

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    肠粉是广东普遍的传统美食,而且多作为早餐,街边的早餐店和茶楼大多数有供应。



    现在很多人都爱吃的布拉肠、抽屉式拉肠都属于肠粉,当然,这只是制作工具上的不同。布拉肠是将粘米粉、澄粉、粟粉、生粉混合成的米浆,放在布拉肠粉机上蒸熟而成的;抽屉式拉肠则是将米浆铺在抽屉式拉肠粉机上蒸熟而成的,现在大多数早餐店都是售卖抽屉式肠粉。    


     和肠粉不一样的是,“猪肠粉”其实是起源于广州的一种街头小吃,是由广东沙河粉和陈村粉演变出来的。因为卷起来之后和猪肠很相似,所以才叫做“猪肠粉”。


     猪肠粉其实就是一种“斋肠粉”,里面没有加入任何的馅料。猪肠粉如今在香港和马来西亚更为普遍。


     猪肠粉和其他肠粉的制作大同小异,不同的是制作的时候不在米浆上面加入任何的馅料,而是直接通过自动卷肠粉机将蒸熟的粉皮切成一小锻崴蛊教ɑ小段,然后卷成圆柱状,淋上猪油、甜酱、酱油、辣椒酱或者花生酱、芝麻酱等酱料,就可以吃了。


     猪肠粉是一代人的回忆,很多80后、90后从小就跟着爸爸妈妈、爷爷奶奶一起到楼下早餐店或者茶楼食肆来一碟猪肠粉开始一天的好时光,更有人家里世代都是做肠粉的。


     虽然猪肠粉不是什么山珍海味,但是却有很多人童年抹不掉的味道,即使是现在长大了,还是喜欢外带一份猪肠粉一边走一边吃,满口的都是“人情味”。


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