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腐竹配菜味道好菜式多

点击次数: 更新时间:2019-8-14 8:40:19

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   腐竹又称腐皮,腐皮一词早就出现在《本草纲目》中,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。腐竹家家都吃,可烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,素食别有风味。现代人做腐竹早就用上了腐竹机器,做腐竹轻松快捷高效。



   1、香菇烧腐竹

材 料:干腐竹50g,干香菇4朵,红甜椒半个,红萝卜半根,生抽1大勺,老抽1小勺,盐少许


步 骤:

1、腐竹放开水中泡发,香菇泡发切成丝。

2、胡萝卜切丝,红椒切丝。

3、锅内热油,先加入红萝卜翻炒片刻。

4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒。

5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可。


   2、清炒腐竹

材 料:干腐竹100克,水发木耳30克,胡萝卜一小段,青椒一小块,盐,酱油,食用油适量,芝麻香油一小勺


步 骤:

1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软,

2、胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发

3、起油锅,放胡萝卜片煸炒。

4、倒入适量生抽后,放腐竹翻炒,再加一点老抽调色。

5、放入青椒跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可,出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。


   3、黄瓜拌腐竹

材 料:腐竹100克,黄瓜半根,葱、花椒、熟黑芝麻、生抽、香醋、盐、香油适量


步 骤:

1、腐竹提前2小时用冷水浸泡;

2、泡发后的腐竹洗净切斜段;

3、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干;

4、黄瓜切菱形片;

5、将腐竹和黄瓜放入大碗中,加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿;

6、洒黑芝麻拌匀

7、锅加油,放花椒炒香变焦后去掉,放入葱段炒香关火;

8、倒在腐竹上拌均匀即可。


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