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包子的制作方法和配方

点击次数: 更新时间:2020-6-10 16:11:25

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   包子在餐桌上,尤其是早餐的食谱上,一直占据着重要的地位,甚至是很多上班族,快餐者必备的美味。



  包子的制作方法和配方,都是有地域风格和民俗特色的,包子种类繁多,历史悠久,各地有各地的做法,各地也有各地的风味,其制作方法千差万别,大体上来讲,基本都是用面粉发酵,做成面皮裹着馅料,蒸至成熟。


  俗话说,包子有肉不在褶儿上。其实外卖的包子,褶儿的作用并不比肉的作用差,标准好看的褶儿,给人直观的感受,就决定了购买欲的强弱。所以,在包子褶儿上所下的修炼功夫,与包子馅料的调制同样重要。    


  包子大小不同,形状各异,一般有米包子,猪肉茴香包,狗不,三香包子,排骨包子,灌汤包等,常用的馅料有猪、羊、牛肉,粉条,香菇,豆沙,芹菜,茄子,包菜,韭菜,豆腐,木耳,干菜肉,蛋黄,芝麻等。


  包子的制作,发面一般分为大碱发面和酵母发面。制作馅料一般分为肉馅和三鲜馅。只要拥有一台包子机就能做出满意的美味的包子了。


  蒸包子的时候也有着讲究,生包子放入蒸笼需留有一定的距离,锅入清水,旺火蒸熟,便是热腾腾的美味享受。


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